A “Sulla Via della Natura”, rubrica di “A Tutto Mondo”, in onda ogni martedì, alle 21:00, su TeleAmbiente, il co-founder dell’azienda “Small Giants”, Edoardo Imparato, ricorda l’esordio della startup specializzata nella vendita di prodotti alimentari a base di insetti.
Unire gusto, innovazione e sostenibilità per creare il cibo del futuro. Questo l’obiettivo dell’azienda “Small Giants” specializzata nella vendita di prodotti alimentari a base di insetti. A guidare la realtà fondata in Inghilterra nel 2017 e sbarcata in Italia nel 2020 sono l’Amministratore Delegato (AD) Edoardo Imparato e lo Chief Marketing Officer (CMO) Francesco Majno. Diversi i novel food realizzati con farina di grillo, dalla pasta ai taralli, fino ai cracker.
A “Sulla Via della Natura”, rubrica di “A Tutto Mondo”, in onda ogni martedì, alle 21:00, su TeleAmbiente, il co-founder dell’azienda “Small Giants”, Edoardo Imparato, ricorda l’esordio della startup: “Questa realtà è nata dalla passione per la sostenibilità ambientale. Un’esigenza quasi personale, almeno in parte, perché sia io sia Francesco abbiamo deciso di ridurre, con gradualità, il consumo di carne. Il motivo? Il suo impatto sul pianeta Terra. Da qui, quindi, abbiamo cominciato la ricerca di proteine alternative. Ci siamo concentrati sugli insetti dopo una pubblicazione, proprio in quel periodo, dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO) sull’utilizzo di questi piccoli animali a fini alimentari. Inoltre, alcuni viaggi in Asia alla scoperta dei novel food ci hanno dato un’ulteriore spinta. Ci siamo resi conto che, però, un grillo intero, in Italia in particolare e in Occidente in generale, per fare un esempio, non sarebbe stato accettato con facilità. Proprio per questo abbiamo lanciato i primi prodotti alimentari a base di farina di insetti“.
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Ma perché un cracker contenente grillo in polvere, rispetto a una bistecca di manzo, fa meglio alla tutela del pianeta Terra?
“Fondamentale, per capire la differenza, concentrarsi sulle fonti proteiche. La farina di grillo sfiora il 77% di proteine, mentre la bresaola arriva al 33%. Inoltre, i cibi a base di insetti rispetto alla carne riducono le emissioni di CO2, il consumo di acqua e lo sfruttamento del suolo“, conclude l’Amministratore Delegato (AD) dell’azienda “Small Giants”, Edoardo Imparato.
