Glutensens è la startup italiana che sta rivoluzionando il settore alimentare con uno strumento innovativo per rilevare la presenza di glutine
Un progetto che rivoluziona il settore alimentare, grazie a uno strumento innovativo capace di rilevare il glutine. Tutto questo è Glutensens, la startup frutto della ricerca avanzata condotta dalla professoressa Chiara Di Lorenzo e dal suo team multidisciplinare. Glutensens rappresenta un avanzamento cruciale nel campo della sicurezza alimentare, con un impatto significativo soprattutto per coloro che soffrono di celiachia, che solo in Italia sono l’1% della popolazione, come ha spiegato Chiara Di Lorenzo a Rapporto Mondo su TeleAmbiente: “Mi sono sempre un po’ presa a cuore questa malattia e ho sempre cercato di trovare soluzioni che potessero migliorare la qualità di vita delle persone celiache che soffrono non soltanto di problematiche legate all’esclusione dalla dieta del glutine, ma anche dal problema delle contaminazioni che è sempre molto presente nei pasti fuori casa” ha detto Di Lorenzo.
Il progetto sta riscuotendo successo e procede spedito con buoni risultati: “Stimo terminando la fase di validazione del progetto con dei risultati molto promettenti e pensiamo che in pochi mesi possa iniziare a essere testato in un certo numero di ristoranti. Questo sarà un primo passo per offrire la sicurezza, nei pasti fuori casa, a tutte le persone che soffrono di celiachia”.
Rapporto Mondo è un programma scritto e condotto da Bianca Damato e Mario Messina che va in onda tutti i mercoledì alle 21.10 su TeleAmbiente
