Parte da Roma “Celiaké?!”, il primo Festival itinerante gluten free. L’evento si terrà a Borgo Boncompagni Ludovisi dal 16 al 18 maggio e sarà interamente dedicato alle persone intolleranti al glutine.
La celiachia in Italia riguarda oltre 265mila persone, si tratta di una malattia autoimmune causata dal glutine. Negli ultimi anni è cresciuta la consapevolezza su questa malattia; da un lato sempre più esercenti sono attenti a offrire alle persone celiache alternative sicure e dall’altro molti celiaci non rinunciano più a mangiare fuori casa spingendo così alla diffusione di cibo sicuro per i celiaci anche in ristoranti non specializzati. Diverse piattaforme online permettono alle persone celiache di visualizzare una mappa con tutti gli esercizi che offrono cibo gluten free e che permettono di votare la qualità del servizio.
Il festival vuole offrire uno spazio alle persone celiache o intolleranti al glutine un luogo di confronto in cui trovare informazioni utili su cosa significhi gluten free, cosa siano le contaminazioni alimentari o anche solo come comportarsi se si invita a cena una persona celiaca.
Il programma prevede una prima giornata, il 16 maggio, su invito e riservata agli operatori del settore e altre due aperte al pubblico e gratuite. Nello spazio dedicato alle conferenze si dibatterà di temi come la proposta di modifica alla legge quadro 123/2005 sulla celiachia e regolamentazione dell’etichettatura. Il lavoro dell’Intergruppo parlamentare a tutela dei celiaci italiani o il programma di screening pediatrico e le evidenze sulla tolleranza del limite delle tracce di glutine nei pazienti celiaci. Molti appuntamenti saranno dedicati alla sensibilizzazione sul tema e agli aspetti psicologici che accompagnano la malattia. Un’attenzione particolare sarà dedicata alla cucina per i più piccoli e alla creazione di spazi in cui i bambini imparino a vivere con serenità i momenti di condivisione del cibo.
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diversi momenti saranno dedicati agli show cooking dello chef Andrea Palmieri che dimostrerà la creazione di piatti come la carbonara o ile verdure pastellate per tutti.
Tra le degustazioni si potrà partecipare a quella dedicata all’olio extravergine d’oliva, che prende anche la presentazione del gelato all’olio evo o a quella dedicata agli abbinamenti di birra e cibo senza glutine.
