Micotossine in calo, pesticidi quasi assenti e pasta di qualità e a prezzi accessibili. Ecco quali sono gli spaghetti migliori secondo Altroconsumo. Il test
Quali aziende propongono gli spaghetti migliori disponibili sugli scaffali di supermercati, ipermercati e discount? Altroconsumo ha analizzato 20 marche di spaghetti. I risultati? Sono rassicuranti. Micotossine in calo, assaggi positivi e qualità a prezzi accessibili.
La selezione delle marche è avvenuta sulla base della loro presenza e rilevanza nel mercato italiano, attraverso una rilevazione condotta in 1.200 punti vendita della grande distribuzione in 67 città. Le verifiche di laboratorio hanno riguardato molteplici aspetti: conformità del peso netto dichiarato, assenza di sfarinati di grano tenero (vietati per legge nella pasta secca), contenuto proteico, presenza di impurità solide, ricerca di micotossine e analisi di oltre 500 sostanze tra pesticidi e residui fitosanitari, con particolare attenzione al glifosato.
Gli spaghetti sono stati sottoposti anche a una prova di assaggio con consumatori. Metà dei prodotti ha ottenuto valutazioni molto buone, mentre gli altri si collocano su un livello comunque accettabile. I consumatori hanno valutato aspetto, profumo, consistenza e sapore.
Il giudizio complessivo è stato determinato attribuendo un peso del 10% alla valutazione delle etichette e delle confezioni, del 40% alle analisi di laboratorio e del 40% alla prova di assaggio. I prodotti che hanno presentato livelli significativi di ocratossina A o DON sono stati automaticamente penalizzati nel punteggio finale, anche se eccellenti negli altri parametri valutati.
Il dato più significativo rilevato dal test riguarda il “Don”, ovvero la micotossina più frequentemente riscontrata nei prodotti a base di grano. Confrontando i risultati di questo test con le analisi sulle penne effettuato nel 2025, la quantità media rilevata si è quasi dimezzata, passando da 59 a 32 µg/kg. Si tratta, di un “miglioramento importante, soprattutto per i bambini, più esposti al rischio di superare la dose giornaliera tollerabile“.
Per quanto riguarda invece pesticidi e glifosato? Nella maggior parte dei campioni non son stati rilevati. Il glifosato è stato individuato in un solo prodotto, in quantità molto basse e senza rischi per la salute. In tre spaghetti è stato rilevato il piperonil butossido, un coadiuvante di alcuni fitofarmaci, non classificato come cancerogeno né come interferente endocrino, sempre a livelli trascurabili. Buoni anche i risultati del filth test, che segnala poche impurità e sempre in quantità minime.
Inoltre, tutti i prodotti hanno permesso di sottolineare il rispetto relativo alle indicazioni sul peso netto senza contengono “sfarinati di grano tenero, vietati nella pasta secca“. E’ emerso anche come il contenuto di proteine risulti “sempre elevato, compreso tra il 13 e il 15%, un dato che favorisce la tenuta in cottura e la qualità complessiva della pasta“.
A distinguersi nel test sono Alce Nero Spaghettoni, La Molisana Spaghetti n.15 ed Esselunga Spaghetti n.3. Inoltre, due dei tre prodotti premiati hanno prezzi contenuti, a dimostrazione che è possibile portare in tavola spaghetti di qualità, sicuri e apprezzati dai consumatori senza dover spendere troppo.
I primi 10 spaghetti classificati secondo Altroconsumo
- Alce Nero Spaghettoni varietà di grano Cappelli biologico – Voto: 82
- La Molisana Spaghetti n. 15 – Voto: 82
- Grano Armando Lo Spaghetto trafilato al bronzo – Voto: 80
- Granoro Dedicato Spaghetti ristoranti n. 180 – Voto: 79
- Liguori Spaghetti n. 3 pasta di Gragnano Igp – Voto: 79
- Barilla Spaghetti al bronzo – Voto: 78
- Garofalo Spaghetti n. 9 pasta di Gragnano Igp – Voto: 78
- Voiello Spaghetti n. 104 – Voto: 77
- Le Stagioni d’Italia Spaghetti Senatore Cappelli – Voto: 77
- Felicetti Spaghetti n. 105 – Voto: 73
Per vedere tutta la classica QUI sul sito di Altroconsumo
