Uno studio ha dimostrato che sostituire gli alimenti di origine animale con una dieta vegetale può ridurre le emissioni di CO2 del 35%.
Dei piccoli cambiamenti nel piatto potrebbero fare una grande differenza per il clima. Il settore agroalimentare è responsabile di circa un quarto delle emissioni globali di gas serra, di cui oltre il 60% provenienti dalla produzione – sempre più intensiva – dei prodotti di origine animale.
Ridurre l’impatto ambientale attraverso le abitudini alimentari, però, è possibile. Lo ha dimostrato una nuova ricerca pubblicata sulla rivista BMJ Nutrition, Prevention & Health.
Sostituire carne e latticini con una dieta a base vegetale a basso contenuto di grassi, integrata con la soia, ridurrebbe del 35% le emissioni di gas serra legate all’alimentazione. La percentuale di CO2 risparmiata corrisponde – per un individuo medio – a circa 965 km percorsi in auto all’anno.
“Se cercate un modo efficace per ridurre la vostra impronta di carbonio, iniziate da ciò che mettete nel piatto”, ha afferma Hana Kahleova, MD, PhD, direttrice della ricerca clinica presso il Physicians Committee for Responsible Medicine e autrice principale dello studio. “Apportare questa modifica può aiutarvi a ridurre le emissioni di gas serra tanto quanto evitare di percorrere 600 miglia in auto”.
La ricerca ha analizzato i dati alimentari di uno studio clinico randomizzato condotto su donne in post menopausa che hanno adottato una dieta a base vegetale a basso contenuto di grassi integrata con mezza tazza di soia al giorno per 12 settimane.
I ricercatori hanno collegato l’assunzione di cibo delle partecipanti a database sull’impatto ambientale per stimare le emissioni di gas serra e il fabbisogno energetico associati alle loro diete.
I risultati sono stati sorprendenti: le emissioni di gas serra sono diminuite del 35% e il fabbisogno energetico totale per la produzione del cibo delle partecipanti è diminuito del 34%.
Ci sono tanti modi per ridurre il nostro impatto sul Pianeta e non sempre è necessario compiere grandi gesti. Le scelte alimentari, così come l’utilizzo di materiali riciclabili anziché monouso e la raccolta differenziata sono azioni semplici ma al contempo fondamentali per aiutare l’ambiente.
“Le scelte alimentari sono una delle azioni più immediate che i singoli individui possono intraprendere per ridurre l’inquinamento climatico”, ha aggiunto Kahleova. “Anche cambiamenti modesti, se adottati su larga scala, potrebbero avere un impatto significativo sui cambiamenti climatici”.
