Prodotti laziali, filiera corta e controllata. Punta sulla sostenibilità l’azienda Latte Sano che lancia una nuova linea di insalate in busta già pronte insieme alle mozzarelle con e senza lattosio. La scelta deriva dal volersi connotare sempre più come una realtà di riferimento che punta sull’alta qualità e la prossimità.
Simone Aiuti, Vicedirettore generale di Fattoria Latte Sano, ha dichiarato: “Bisogna ricordare, il che non è sempre scontato, che la mozzarella viene fatta con latte fresco di raccolta. Nel caso nostro si tratta di un prodotto di raccolta che viene da questo territorio, quindi diciamo da una filiera molto corta. Abbiamo messo la parola latte al centro del nostro nuovo naming, quindi fior di latte perché appunto è il latte il prodotto principale con cui le materie prime, l’ingrediente principale oltre a fermenti, caglio e sale che sono pochissimi ingredienti. Un prodotto naturale e ripeto non è scontato perché nel mercato si trovano anche dei prodotti che sono simili alla mozzarella e nulla ne ho a che vedere. Noi vogliamo rimettere al centro il prodotto realizzato in modo totalmente tradizionale. La nostra è una filiera estremamente corta direi perché le distanze medie dallo stabilimento alle stalle sono intorno ai 40-50 km e questo chiaramente sia dal punto di vista della sostenibilità, dell’impatto di questa filiera per i trasporti che ovviamente pesano sicuramente e incidano, ma anche direi sul percorso che si riesce a fare nel controllo della materia prima perché noi abbiamo un rapporto diretto con le stalle conosciamo tutte le realtà produttive e questo ci crea sicuramente un legame dove la collaborazione reciproca in questo caso è fondamentale per portare e valorizzare il prodotto sulla tavola.”
“Il nostro fiordilatte – spiega Tiziana Belocchi, responsabile marketing fattoria Latte Sano- è sicuramente un prodotto di estrema qualità, territoriale e spesso e volentieri questo è venuto gli è stata data una grande importanza perché questa rete di pizzaioli che lavora con noi ci ha in qualche modo aiutati a tirar fuori i valori di questo prodotto eccellente perché è ovvio che la trasformazione è importante così come è importante l’output finale e quindi la materia prima da cui si inizia.”
